学校餐厅改造方案

学校餐厅改造方案（通用5篇）

为了确保事情或工作有效开展，就需要我们事先制定方案，方案是有很强可操作性的书面计划。那么问题来了，方案应该怎么写？下面是小编帮大家整理的学校餐厅改造方案（通用5篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

为积极改善民生，实实在在为群众解难题、增福祉，市委、市政府研究确定了10件20xx年为民要办的实事，其中“实施中小学午餐保障及食堂改造提升工程”列为实事之首。为扎实推进实事项目各项工作，按时完成工作任务，特制定本方案。

一、年度目标任务

（一）建立全市中小学生午餐补助机制。市直义务教育段学校补助到学生个人，每人每餐补助4元。市直高中补助到学校食堂，根据对食堂的考核结果确定补助数额，资金用于改善食堂设施、提高饭菜质量、降低饭菜价格。县市区参照执行。

（二）积极改扩建学校食堂。对现有学校食堂提升改造，全市年底前新建食堂29处，改扩建24处。

（三）实行配餐公司统一配餐。对没有条件建设食堂的实行配餐，年底前有就餐需求的配餐覆盖率要达到100%，满足学生就餐需求。

（四）建立泰安市学校食品安全管理平台。4月份开始试运行，年底管理平台覆盖率达到100%，实现学校大宗食材统一采购配送、食材加工、财务管理、安全监管实时网上管控。

（五）持续做好课后服务工作。春季学期开始市直学校调整作息时间，设计好课后服务内容，加强课后服务管理，逐步解除家长接送孩子后顾之忧。县市区秋季开学实行。具备条件的学校课后服务率要达到100%。

二、资金来源

市直学校午餐保障与食堂改造提升工程所需资金由市财政安排专项资金予以保障。县市区参照执行。

三、责任单位

牵头部门：市教育局

配合单位：市公安局、市财政局、市卫生健康委、市行政审批服务局、市市场监管局，各县市区人民政府、各功能区管委。

四、实施步骤

（一）动员部署阶段（20xx年3月底前）。各县市区、功能区及有关部门和市直各学校，认真组织学习落实省委、省政府《关于深化改革加强食品安全工作的实施意见》和市政府《关于进一步加强全市中小学和幼儿园食堂管理的通知》（泰政办发〔20xx〕7号）、市委、市政府《关于公布20xx年市委市府为民要办的10件实事的通知》（室字〔20xx〕2号）文件精神，全面启动中小学午餐保障及食堂改造提升工程。

（二）开展摸底阶段（20xx年4月底前）。根据全市统一部署要求，各县市区、功能区对本辖区所有学校食堂状况进行摸底，建立台账，列出供餐模式、就餐方式、就餐学生数等，估算食堂基建、设备配置等所需资金，为有效实施实事项目提供基础数据。

（三）组织实施阶段（20xx年4月至10月底）。市、县教育部门会同同级公安、财政、卫生健康、行政审批、市场监管等相关部门，督促落实实事项目各项任务，及时协调解决发现的问题，严格落实市政府工作部署要求。

（四）督导评估阶段（20xx年11月至12月底）。市教育局联合会同市公安、财政、卫生健康、行政审批、市场监管等部门对各县市区实事项目推进情况进行考核评估，及时督促落实实事项目各项工作任务、目标措施，确保年底全面完成各项目标任务。

五、保障措施

（一）加强组织领导。市政府成立分管副市长任组长的工作专班。各县市区、功能区及市直有关部门，要切实高度重视，充分认识为民办实事项目的重要意义，加强组织领导，组建工作专班，制订实施方案，统筹推进实事工程。

（二）加大推进力度。各级各单位要充分发挥职能作用，按照时间表、路线图，强化统筹、加大保障、群策群力、积极推进。

（三）严肃督导问责。各级各单位要加强督导检查，压实领导责任，强化纪律约束，加大问责力度，对因推进不力、特别是引起食品安全事故的，要依法依纪严肃处理。不得借午餐补助抬高饭菜价格，更不得借课后服务乱收费。市教育局将聘请人大代表、政协委员、有关专家和媒体代表，组成实事项目推进监督指导专家团，监督督促实事项目落地、落实，适时聘请第三方机构进行评估，确保实事项目保质保量的完成，向全市人民交一份满意的答卷。

各县市区政府、各功能区管委于4月10日前将工作专班、实施方案报市专班办公室，联系人：吴永星，联系方式：

学校食堂卫生安全工作，是关系到学校师生健康和生命安全的一件大事，也是关系到学校安全稳定的一项重要工作。但目前普洱学院东、西区食堂仍存在较多安全隐患，成为学校食品安全推进工作中最薄弱的环节。为加强食堂日常监管和食品质量安全控制工作，消除校内流通食品安全隐患，预防各类食物中毒事件的发生，普洱学院后勤管理处特制定本实施方案。

一、工作目标

到今年秋季开学前，我校食堂目前存在的各安全隐患能够全面改善，学院将严格依照云南省教育厅“6T”管理要求，后勤管理处代表学校全面负责食堂管理、强化食堂谁经营谁负责的责任意识，进一步使食堂管理规范，达到有关部门对大学食堂的运营要求。

二、加强领导。

学校充分认识到学生食堂是容易引发学校安全事故、特别是食物中毒和食源性疾患事故的要害部位。并将食堂规范化管理列为重点且长期严抓的一项工作，为确保食堂改造工作圆满完成。由学院后勤管理处成立领导小组。

组长：刘贤聪、

副组长：陈礼梅

组员：王柱、徐瑞鸿

三、工作步骤

（一）制定方案阶段（20xx年6月23日—7月10日）

1、全面普查。

利用每天巡查、巡检迅速对学校食堂进行全面检查，查漏洞，找盲区。及时汇总情况，制定解决办法。

2、制定方案。

学校要参照“上海高校食堂“六T“实务现场管理标准”的要求，结合本单位实际情况，制定细致、详实、操作性强的实施方案，明确学校食堂升级改造的主要内容、方法步骤、工作进度和责任人员。

（二）改造升级阶段（20xx年7月11日—7月24日）

1、抓紧食堂硬件改造。

一是东、西区食堂内的冰箱、油烟机、蒸饭机等设备进行检查维护，已坏的设备及时联系维修，设备名称要有清晰标识或字样。二是建立每月检查记录专栏，更衣室设置晨检记录台账专栏，库房设置进出库台账记录台账专栏，方便检查人员巡检时查阅。三是食堂内物品按照区域责任划分进行定置定位存放，拖把存放区应设置水槽，更衣间内应设施洗手、消毒设施（消毒时最好采用75%的医用酒精消毒），刀具和砧板存放区域要设置专用存放柜和存储架，清晰标注用途，原料库房设置温湿度计，并记录温湿度变化，设置粘鼠胶防止库房出现老鼠。

2、强化食品卫生软件建设。

学校东、西区食堂在全部达 ……此处隐藏1740个字……工作的组织与协调。财政局负责项目资金的及时拨付和物品的及时采购。建委、审批等部门负责做好相关工作的支持与配合。

（二）规范程序，确保质量。各单位、各部门要严格规范乡村学校食堂和教师休息室改造工作各项运作程序，对土建工程和设备配备等项目，严格按照《关于转发天津市财政局关于印发天津市2017年政府集中采购目录和采购限额标准的通知》（宝财采〔20xx〕16号）《关于转发天津市财政局关于做好2017年度协议供货和定点采购工作有关事项的通知》（宝财采〔2017〕3号）《天津市宝坻区人民政府关于印发进一步规范政府投资项目政府采购工作的意见的通知》（宝坻政发〔20xx〕32号）等文件要求执行，确保全部项目公开、透明、规范。要加强工程质量监管，确保全部项目都达到规范要求标准，努力为广大教师提供良好的休息和生活环境。

（三）保证时间，加强监管。区直各有关部门要加强对乡村学校食堂和教师休息室改造工作的监管，既确保建设进度，又确保资金规范运行。各街镇要建立项目具体实施办法，实行专账管理，专款专用。教育、财政、审计等部门要加强对项目采购程序、资金使用情况的监督检查，对随意变更项目内容、改变资金用途、资金运行混乱等问题，及时发现，及时督促整改，对违反法律、法规的，将依法追究相关责任人的法律责任。

按照天台县人民政府办公室印发的《天台县食品安全工作整改提升方案》（天政办便函〔2017〕102号）工作部署，为切实将方案要求落到实处，积极推进学校食品安全全面治理工作格局，不断强化对学校食品安全工作的监管，保障全县学校师生饮食健康安全，现结合学校工作实际，制定本方案。

一、工作目标

通过学校食品安全整改提升行动，进一步完善健全学校食品安全管理规章制度，规范学校食堂操作流程，保证食材入口源头可溯，进一步加强食品安全的基础设施建设，完善食品安全监管体系，源头治理食品安全隐患，最大限度减少和杜绝师生食物中毒事件的发生，维护良好的教育教学秩序。

二、组织领导

为切实加强学校食品安全整改提升工作，成立整改提升工作领导小组，由教育局党委书记、局长许希利任组长，局党委委员庞春华任副组长，安全科相关责任人员及各学校（幼儿园）分管校长（园长）为成员。局安全科负责学校（幼儿园）食品安全整改提升工作的指导跟踪落实。

三、整改重点

此次学校食品安全整治提升工作，从学校的'食品安全主体责任落实、学校食堂应每日登记待查的四本台账（食品食材定点采购源头可溯）、食堂量化等级B级提升等几个重点问题入手，使学校食品安全达到规范化、标准化、科学化，源头上消除食品安全隐患，重点整改提升以下三个方面：

(一）学校应落实的食品安全主体责任

1.学校对实行食品安全校长负责制进行规定的相关制度（或出台的文件）。

2.校长每学期组织召开专题会议，对校园食品安全进行研究并有相关会议纪要。

3.学校与教育局、分管校长、食品安全管理人员、从业人员签订食品安全责任书。

4.学校食堂持有效期内的《食品经营许可证》或《餐饮服务许可证》。

5.学校食堂从业人员健康管理、食品进货查验记录、食品安全自查、过程控制要求等食品安全管理制度（要求）。

6.学校食堂从业人员食品安全培训计划并有相应的培训材料、培训签到表等培训内容及记录(每学期参加集中学习培训时间不少于20小时）。

7.食品安全管理员每日一次自查、分管领导每月一次自查自评、主要领导每学期一次全面检查评价及检查记录。对自查出来的食品安全问题或隐患，提出了明确的整改措施和期限，有整改结果复查记录（见附件1“学校食堂食品安全自查表”、附表2“学校食堂食品安全自查自评表”、附表3“学校食堂食品安全综合报告”、附件4“学校食品安全自查发现的问题及问题整改登记表”）。

（二）学校食堂应每日登记待查的四本台账

1、食品及原材料采购索证台账

一是以“以市场换安全理念”为指导，要求学校食堂大宗食品原料定点供应；二是从原料采购上把好食品安全关，确保责任可追溯，并对定点供应的蔬菜基地或企业实行严格的日常监督和动态管理。三是本台账要做到如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存供货商资质证明、食品合格证明文件、食品购物凭证等资料，做到源头可追溯。在签订豆制品、粮食制品（如：面、米面、年糕、粉丝）等半成品食材定点采购协议时，食堂的索证索票必须追溯至生产单位，同时必须要求供货者提供以下材料：一是生产者、经营者的营业执照复印件；二是生产者食品生产许可证或小作坊备案登记证复印件、经销者的食品经营许可证；三是经营者与生产者间的购销协议。采购豆制品、粮食制品（如：面、米面、年糕、粉丝）等半成品食材时，做到每批半成品食材有可追溯凭证（如食品小作坊的“二维码”标签）存档。采购猪肉，更要注意两证两章齐全，即“动物检疫合格证及印章”和“肉类品质合格证及印章”，如供货商无法提供原件的，要求在复印件上盖章并注明“与原件相符”字样。购进的食用油、大米要求有合格证。见附件5）

2、食堂食品留去样记录(指该餐食用的所有食品包括水果、点心等，记录内容包括留样时间、留样品种、留样数量、留样人、去样时间、去样人、备注等7项内容，其中留样数量要求约200克以上，留样时间达到48小时，见附件6。）

3、食堂餐用具消毒保洁记录（包括日期、餐用具数量、清洗情况、消毒起止时间、保洁情况等5项，使用蒸汽消毒的要求达到半小时，其他器械消毒的按设备要求的时间操作。见附件7）

4、食堂从业人员每日晨检记录（包括姓名、健康证号、晨检情况－－腹泻、手指甲及手部创伤和佩戴金属首饰、感冒发热、化脓性皮肤伤、其他健康情况，见附件8）

（三）食堂量化等级改造提升工作

通过量化分级管理使学校食堂（托幼机构）逐步达到“布局合理，设施齐全，制度完善，饮食安全”的目标，建立健全学校食堂（托幼机构）食品安全监管长效机制，提高对民办学校、托幼机构的食堂硬件设施改造的补助力度。力争学校食堂（托幼机构）食品安全达到规范化管理，在2年内全县学校食堂量化分级管理B级以上达到100%。

四、工作要求

（一）加强领导，明确责任

各学校（幼儿园）要提高认识，认真组织并成立食品安全整改提升工作领导小组，层层落实责任，明确一名分管校长（园长）承办工作，落实专人具体负责办理，严格落实目标责任制和责任追究制，确保食品安全整改提升工作落到实处、抓有成效。

（二）突出重点，抓有成效

为确保学校食品安全整治提升工作抓有成效，各学校（幼儿园）要对照局里印发的整改提升工作要点认真查摆学校食品安全形势，研究制定行之有效工作方案，确保学校食品安全管理上水平。

20xx年1月20日前，各学校（幼儿园）将具体实施方案（纸质盖单位印章）报教育局安全科，并于4月20日前报整治提升工作总结（纸质盖单位印章）。